ARROZ AL HORNO

INGREDIENTES

(Para 4 0 5 personas)

• Arroz (1 taza de las de café por persona) + 1
• 1/2 kg de carne de cocido
• 1 muslo de pollo
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• azafrán o colorante alimentario
• 1 chorizo y 1 morcilla
• 1/4 kg de garbanzas (garbanzos puestos en remojo la víspera. Se pueden congelar después de remojados)
• 2 o 3 papas grandecitas
• 1 tomate
• cebolla
• aceite, sal

ELABORACIÓN

Primeramente se hará un caldo. Para ello utilizaremos un caldero bastante grande en el que pondremos: más de la mitad de agua, las carnes, la cebolla, las garbanzas, sal. Sepondrá al fuego durante hora y media (más o menos). Al final probaremos que esté bien de sal y le añadiremos el azafrán o colorante.

Mientras tanto se pelarán las papas y se cortarán en rueditas de 1/2 cm y se freirán un poco en abundante aceite.

Una vez que el caldo esté hecho y ya vayamos a realizar el arroz, encenderemos el horno y lo pondremos a bastante temperatura para que se vaya calentando.

Sacaremos del caldo las carnes, que las desmenuzaremos, y las garbanzas. Lo reservamos en una bandeja.

Trocearemos en ruedas como de 1 o 2 cm la morcilla y el chorizo. Lo reservamos en la bandeja anterior.

Pondremos al fuego una cazuela de barro en la que verteremos un buen chorretón de aceite, como una taza de café, un tomate pelado y triturado, sin pepitas, y la cabeza de ajo. Cuando se haya dorado el tomate añadiremos el arroz, que removeremos por la cazuela para que se mezcle con el sofrito y a continuación el caldo, doble cantidad que la del arroz, que deberá estar bien caliente, mejor hirviendo. También añadiremos en este momento las carnes, las garbanzas, el chorizo, la morcilla y por último las papas.

Finalmente lo llevaremos al horno, donde lo tendremos unos 20 minutos a 200º.

Acompañamiento:

Se suele servir junto con rebanadas de pan untadas con ajo y aceite tostadas en el horno y de una salsa de mayonesa con ajito (un alioli no muy fuerte)