Borsch

• Ingredientes

500 gr de carne de res
¼ de repollo grande
3 papas
2 remolachas medianas
2 zanahorias
1 cebolla
1 tomate
1 vaso de salsa de tomate
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Yogur griego (o crema agria)
Eneldo fresco

• Elaboración

1. Preparar el caldo de carne.

2. Cuando esté casi hecha la carne añadir el repollo cortado muy fino y las papas cortadas en trozos medianos.
3. Cuando rompa a hervir se deja a fuego medio para que se vaya cociendo.

4. Mientras tanto se prepara el sofrito de la siguente manera:
Se rallan las remolachas y las zanahorias, se pican la cebolla y el tomate. Se echa todo en una sartén con aceite caliente, se añade la salsa de tomate y se sofríe.

5. Cuando esté prácticamente cocida la papa, se incorpora el sofrito y las hojas de laurel y se cocina durante 10 minutos. Al final se añade la pimienta.
6. Servir con una cucharada de yogur griego (o crema agria) y con eneldo picado.

Nota: Borsch es una sopa ucraniana/rusa. Receta cedida por Natasha, mi nuera kazaja, que la convierte en un manjar.